Niebieska Pistacja

Pychota!!! To chyba będzie mój ulubiony jabłecznik. Kruchy, delikatny, z pyszną bezową pianką. Fajnie się prezentuje i mówię Wam znika! Przepis cytuję za przystole.blox.pl.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 kostka (250 g) masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg kwaskowatych jabłek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 torebka kisielu wiśniowego z cukrem (jeśli bez cukru to dodać 4 łyżki cukru)

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Masło pokroić w kostkę i przesiekać nożem razem z mąką. Dodać żółtka i 4 łyżki cukru. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schładzać 30 minut. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć na patelnię razem z pozostałym cukrem i smażyć na małym ogniu często mieszając, aż powstały sok wyparuje. Ostudzić.
Formę o wymiarach 21x25 cm (może też być tortownica o średnicy 26 cm) wysmarować masłem. 2/3 ciasta rozwałkować na wielkość formy i wylepić nim jej spód.
Na cieście w formie rozłożyć przygotowane jabłka.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać kisiel. Ubić. Piankę wyłożyć na jabłka. Resztę ciasta z lodówki zetrzeć na dużych oczkach na piankę. Formę wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec 50-60 minut. Kiedy ciasto wystygnie, można posypać je cukrem pudrem.

Smacznego!