Niebieska Pistacja

W moim domu rodzinnym nigdy nie było tradycji pieczenia pierniczków na Święta. Przez wiele lat mama i babcia piekły te same ciasta, które do tej pory wspominam z przyjemnością. Pamiętam, że co roku były ciasteczka przez maszynkę, sernik gotowany oraz makowiec. W tym roku to też będą pozycje obowiązkowe :), a do tego na pewno kilka nowości. 

Od niedawna natomiast sama zaczęłam piec pierniczki. Moje pierwsze dojrzewały miesiąc i miękły kolejne dwa (!). Były pyszne ale to oczekiwanie to na pewno nie dla mnie. Najbardziej lubię takie na szybko, od razu do zjedzenia :). Takie jak te - z dodatkiem melasy, która nadaje im specyficzny smak i fajną miękkość. A poza tym melasa ma pełno minerałów i jest dobra dla kości :).

Źródło 

• 170 ml melasy,
• 65 g brązowego cukru,
• 75 ml wody,
• 30 g masła, miękkiego
• 360 g mąki pszennej,
• łyżeczka sody,
• 2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
  
  

Melasę wymieszać z wodą, cukrem i masłem. Dodać mąkę, sodę, przyprawę, zagnieść ciasto (jest dość lepkie), przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować, wycinać pierniczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 8-10 min. Ostudzone polać polewą czekoladową lub udekorować lukrem. Przechowywać w szczelnej puszce itp.