Niebieska Pistacja

Ostatnio dostałam do recenzowania najnowszą książkę Billa Grangera "Najlepsze dania Billa". Zabrałam się więc ochoczo do testowania przepisów :). Na pierwszy wybrałam ciasteczka z czekoladą bo ostatnio mam wielką słabość do tego typu słodkości. Postanowiłam zaufać autorowi i zrobiłam ciastka zgodnie z przepisem (no prawie zgodnie) a uwierzcie mi strasznie to było trudne bo aż mnie kusiło żeby dać więcej mąki ;). Ciastka wyszły idealne!! Idealnie kruche i chrupiące. Musicie spróbować! A najlepsze są ze szklanką zimnego mleka :).

Źródło: Najlepsze dania Billa - Bill Granger

Porcja na 12 dużych ciastek:

• 125 g miękkiego masła,
• 110 g brązowego cukru*,
• 55 g białego cukru,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 150 g mąki,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 100 g czekolady (dałam 100 g gorzkiej i kilka kostek mlecznej),
• 70 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich

*nie miałam cukru brązowego więc dałam 140 g białego

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż papierem do pieczenia 2 blachy.

Utrzyj masło z cukrem, aż będzie puszyste. Dodaj jajko i wanilię i ponownie utrzyj. Wsyp mąkę, sól, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Dodaj posiekaną czekoladę i orzechy, zamieszaj.

Nakładaj ciasto na blachy łyżką (jeśli chcecie mieć mniejsze ciasteczka nakładajcie łyżeczką - ciastka dosyć mocno się rozpływają). Piecz ok. 10-12 minut do uzyskania bladozłotego koloru. Zaczekaj 2-3 minuty aż ciastka przestygną i przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.