Niebieska Pistacja

Na zakończenie karnawału postanowiłam poszaleć :). Upiekłam tort, który jadłam kiedyś u przyjaciółki. Już dawno żaden tort nie zrobił na mnie takiego wrażenia. Bałam się maślanej masy, po pierwsze takie masy lubią się warzyć, po drugie często są ciężkie i mdłe. Nie tym razem! Dzięki fajnym dodatkom masy wyszły lekkie w smaku a tort z gatunku tych łatwo wchodzących :). Polecam! Uwaga: tort wychodzi naprawdę wysoki :), porcja na większą imprezę.

Modyfikacja przepisu z książeczki Udane wypieki - Ciasta Biszkoptowe. Biblioteczka Poradnika Domowego

Biszkopt:

• 6 jaj,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 1 szklanka cukru,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka octu
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 400 g masła,
• 1/2 szklanki cukru,
• 6 żółtek,
• 3 szklanki mleka,
• 2 opakowania budyniu (dałam śmietankowy z białą czekoladą),
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2-3 łyżki kakao,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 10 dag rodzynek,
• 10 dag orzechów włoskich,
• puszka brzoskwiń

Biszkopt: białka ubić na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem i mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać, dodać ocet. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (o śr. min. 21 cm). Piec do "suchego patyczka".

Krem: 2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Żółtka zmiksować z mąką i budyniem. Dodać do gotującego się mleka. Pogotować 2-3 minuty. Wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puszysty krem. Dodawać po łyżce zimnego budyniu. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao. Zmiksować, odłożyć kilka łyżek na posmarowanie boków i wierzchu. Do części z kakao dodać połowę czekolady posiekanej w kostkę, posiekane orzechy i rodzynki. Do białej części dodać pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie (nie dałam wszystkich, część odłożyłam do dekoracji).

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Pierwszy nasączyć wodą z sokiem z cytryny i cukrem, posmarować kremem bakaliowym. Przykryć drugim blatem, nasączyć, posmarować kremem z brzoskwiniami. Przykryć trzecim blatem, nasączyć, posmarować resztą kremu kakaowego, udekorować resztą czekolady - u mnie także brzoskwiniami. Schłodzić.