Niebieska Pistacja

Keks - zawsze był dla mnie wyzwaniem. Wiecznie opadały mi bakalie na dno. Nie pomagało obtaczanie ich w mące i tak lądowały na spodzie. Jednak się nie poddałam i po raz kolejny postanowiłam go zrobić. Tym razem bakalie są prawie równomiernie rozłożone :) a sam keks jest smaczny, idealny do herbatki. Polecam

Źródło

• 5 jajek,
• 200 g cukru pudru,
• 150 g masła lub margaryny,
• 300 g mąki pszennej,
• 200 g bakalii,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku, ucierać do momentu, gdy masa będzie puszysta. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać razem z bakaliami (obtoczyłam je w mące) do utartej masy, wymieszać całość łyżką i wyłożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą keksówki (można też wyłożyć ją papierem). Piec 1 godzinę w 160°C, można polukrować.



Zacznę od tego iż nie polecam piec ich w takiej foremce jak moja! Te muffinki mają to do siebie, że rozpuszczony w nich baton i krówki przyklejają się do formy, dużo bezpieczniej jest więc upiec je w standardowej formie na muffinki koniecznie z papilotkami.

Muffinki są bardzo dobre, podobały mi się te chrupiące kawałki orzechów i trochę ciągnący się karmel :).

Źródło

Porcja na 12 sztuk:

Składniki mokre:

• 2 jajka,
• 1 szklanka mleka,
• 1/2 szklanki oleju

Składniki suche:

• 2 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 snickersy,
• 12 kruchych (!) krówek

Składniki mokre wymieszać razem w jednej misce. Do drugiej wsypać mąkę, kakao, proszek i cukier. Zamieszać. Krówki i snickersy pokroić w grubą kostkę. Dodać do składników suchych i razem przemieszać. Wsypać wszystko do miski ze składnikami mokrymi. Całość razem zamieszać. Nakładać gotowe ciasto do foremek. Piec ok. 20 minut w temp. 180⁰C.



Czasami mamy ochotę na taki domowy fast-food :). Hamburgery, hot-dogi, frytki. Nie warto jeść takich smakołyków często, ale uważam, że nie ma ich co za bardzo demonizować. W domowym zaciszu można wyczarować naprawdę pyszne fast-foody. Na przykład takie hot-dogi, zrobione z domowymi bułeczkami są naprawdę dobre :), w sklepach można znaleźć dobrej jakości parówki z mięsa a nie MOM, do tego porcja surówki, mniam. Polecam!

Źródło

• 3 szklanki mąki,
• 1,5 łyżki cukru,
• 20 g drożdży świeżych,
• 3/4 łyżeczki soli,
• 30 ml oleju,
• 1 szklanka ciepłej wody,
  
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich* (zapomniałam o nich ;))
  
• 1 jajko do glazury - smarowałam mlekiem
  

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki wody, dodajemy pół łyżki cukru i dwie łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do czasu aż drożdże ruszą. Gotowy zaczyn mieszamy z resztą składników (oprócz jajka) i wyrabiamy gładkie ciasto (powinno być w miarę luźne). Gdy ciasto jest wyrobione, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość (po około 30-40 min), dzielimy na 8 części i formujemy bułeczki. Powinny być cieniutkie, ale długie (ok. 1x10 cm). Bułeczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość - około 30-40 minut. Wyrośnięte bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką wody. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut lub do czasu, aż się zrumienią.

Ostatnio sięgam często po sprawdzone przepisy. Nie mam jakoś weny do eksperymentów. Ciasto robiłam dawno temu, tak dawno, że aż zapomniałam jakie jest dobre. Mięciutki biszkopt przełożony pianką cappuccino - poezja! Ciasto jest lekkie i z gatunku tych przy których zapominam który to już kawałek ;). Polecam!

Przepis znaleziony parę lat temu gdzieś w internecie - zmodyfikowany

Biszkopt:

• 5 jajek dużych,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao.

Pianka:

• 1 cukier waniliowy
• 1 duże opakowanie cappuccino,
• 2 szklanki mleka + 300 ml mleka (użyć do ubicia śnieżek),
• 2 śnieżki,
• 5 płaskich łyżek żelatyny

*Opcjonalnie polewa czekoladowa na wierzch

Biszkopt: całe jajka ubić razem z cukrem na puszystą masę - trochę to trwa, piana powinna być podobna do tej z białek. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy (moja 32x21 cm) i piec w temp. 180 stopni do "suchego patyczka". Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Pianka: w gorącym, przegotowanym mleku rozpuścić kawę, żelatynę i cukier waniliowy. Zostawić do przestygnięcia (trzeba pilnować żeby masa całkowicie się nie stężała). Śnieżki ubić z 300 ml mleka na sztywno. Powoli dodawać chłodną masę kawową cały czas miksując - pianka powinna być gęsta i puszysta. Piankę podzielić na dwie części (w stos 2/3 i 1/3). Na pierwszy blat wyłożyć 2/3 pianki, przykryć drugim blatem i posmarować resztą masy (należy to robić szybko gdyż masa szybko gęstnieje). Opcjonalnie polać polewą. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Wczorajszy dzień był naprawdę ciężki i stresujący. Zakończył się wieczorną wizytą u lekarza i zaleceniami odpoczywania, oszczędzania się i relaksowania. Od dziś robię więc sobie małe wakacje do czasu aż wszystko się unormuje. Dobrze, że mam już w zanadrzu jakieś wpisy więc nie opuszczę bloga ;).

A dzisiejsza propozycja odmienna od ostatnich - bo obiadowa. Jak podaje Wikipedia "nazwa potrawy pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, działającego w XIX dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Carême, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Danie jest naprawdę pyszne, sycące a proponowana porcja wystarczyła dla naszej dwójki na 3 obiady :). Polecam!

Źródło

ok. 700g polędwicy wołowej, (z braku dobrej wołowiny użyłam wieprzowiny)
oliwa do smażenia,
1 cebula,
ok. 500ml bulionu (ew. wody),
2-3 listki laurowe,
szczypta suszonego tymianku,
szczypta suszonego cząbru (pominęłam),
ok. 300g pieczarek,
1 czerwona papryka,
ok. 200g ogórków kiszonych,
ok. 400ml przecieru pomidorowego,
sól, pieprz, słodka papryka – do smaku,
1-2 łyżki musztardy,
ok. 125 ml kwaśnej śmietany (u mnie 18%),
1-2 łyżki mąki

Mięso pokroić w paseczki lub kostkę. Podsmażyć na patelni w odrobinie oliwy. Mięso przełożyć do większego garnka, a na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Przełożyć do mięsa. Całość zalać bulionem, włożyć listki laurowe, tymianek i cząber. Gotować do czasu aż wołowina nieco zmięknie (ale nie na tyle, by się rozpadała). W międzyczasie obrać pieczarki (nie obierałam, tylko dobrze oczyściłam). Wszystkie warzywa (pieczarki, papryka i ogórki) pokroić. Wrzucić do garnka z mięsem. Wlać passatę pomidorową. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i musztardą. Gotować jeszcze ok. 20-30 min., do momentu, gdy mięso stanie się zupełnie miękkie. Śmietanę wlać do kubeczka. Powoli (by się nie zważyło) dodawać trochę sosu z mięsa, energicznie mieszając. Dosypać mąkę, połączyć tak by nie zostały grudki, a następnie całość wlać do garnka z mięsem. Wymieszać. Zagotować. Smacznego!